HOT ! 好評 COI 《英語》 料理本 Phaidon - 洋書

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。クルップの歴史　1587-1968　上下揃　ウイリアムマンチェスター　鈴木主税訳。洋書✵古書 稀少な古い児童書 ドイツ アンティーク　ビンテージ。洋書 Tax Haven Banks and US Tax Compliance。ハンガリー　UNGARN／Zoltán Halász　Corvina。THE TREEHOUSE シリーズ13冊。洋書　how to train your dragon 12冊。TRANS FORMERS POP-UP 2014 仕掛け本 入手困難 美品。【美品洋書】Uncrating the Japanese House。クロスステッチ　パターン8枚付き。Oxford Reading Tree 英語聞き流し セット教材36冊。HOUSE on the Landscape C3 HOUSE 9 英語　韓国語。バルカン地方のクロスステッチ。洋書 Vincent Van Duysen Works 1989-2009。DIARY of a Wimpy Kid グレッグのダメ日記　英語　5冊セット。Oyster Perpetual Submariner サブマリーナー正史